Kursusbeskrivelse
Du kan planlægge en madproduktion ud fra viden om bæredygtighed, økologi og lokale råvarer. Du kan endvidere forholde dig til anvendelsen af globale råvarer samt beregne ressourceforbrug på vand, strøm og madspild ved produktion af måltider.
Dit udbytte af kurset
Du lærer at planlægge madproduktion med udgangspunkt i viden om bæredygtighed, økologi og lokale råvarer
Du kan beregne ressourceforbrug på vand, strøm og madspild i forbindelse med produktion af måltider
Beskrivelse
Planlægge en madproduktion med udgangspunkt i viden om bæredygtighed,
økologi og lokale råvarer. Ud fra udbuddet af globale råvarer på det danske marked tage stilling til anvendelsen af disse i køkkenet. Beregne ressourceforbrug på vand, strøm og madspild i forbindelse med produktion af måltider
Målgruppe
Medarbejdere, som arbejder med professionel forplejning på offentlige og private køkkener.
Pris
AMU-målgruppe:
DKK 624,00
Ikke AMU-målgruppe/fremmøde:
DKK 2.299,90
Startdato
Få information
ZBC har over 6.000 årselever, cirka 1.000 ansatte og adresser i Slagelse, Ringsted, Køge, Roskilde, København, Kalundborg, Holbæk, Næstved og Vordingborg. Vi har Danmarks bredeste udbud af erhvervsuddannelser samt HHX, HTX og 10. klasse. Dertil kommer et stort udvalg af...