Hygiejnekurser for ledige

Efter endt fødevarehygiejne kursus kan du:

• Anvende de overordnede principper om egenkontrol ved produktion, opbevaring og salg af mad, herunder de relevante branchekoder.
• Anvende principperne i risikoanalyse, påpege kritiske punkter og fastlægge systematiske overvågningsprocedurer, ligesom de kan udføre egenkontrol i en aktuel produktion.
• Kende mikroorganismers forekomst, vækst og udbredelse i fødevarer og kan anvende denne viden til at hæmme mikroorganismers udvikling i det praktiske arbejde med fremstilling, opbevaring og salg af fødevarer.
• Kende de mest almindelige fødevarebårne sygdomme, deres årsag og udbredelse samt sammenhængen mellem udbrud og produktionsovervågning.
• Kende gældende lovgivning om fremstilling, opbevaring, opvarmnings-, varmholdnings- og nedkølingsfasen og salg af fødevarer.
• Efterleve principperne for god personlig hygiejne og produktionshygiejne og kende betydningen heraf ved håndteringen af fødevarer.
• Kende til fødevareregionernes funktion ved tilsyn og godkendelse af virksomheder samt ved offentliggørelse af kontrolresultater.

Kurserne er relevante for ledige medarbejdere (faglærte/ikke-faglærte), der ønsker at arbejde med fremstilling af levnedsmidler/fødevarer til salg.